|
|
Superanoham Gevuld Met Platte Kaas En Komkommer
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0.5 komkommers
250 g verse kaas (halfvet)
1 teentje knoflook
1 teentje knoflook (gedroogd)
150 g ham (superanoham)
peper
8 sprietjes bieslook
2 cl balsamicoazijn
4 cl olijfolie (extra vierge)
4 bloemen van een maarts viooltje
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schil de komkommer en snijd in brunoise. Doe de kaas in een neteldoek en laat uitlekken.
Schil de teentjes knoflook en hak ze fijn.
Leg de sneetjes superanoham per 2 kruisgewijs op elkaar. Meng de uitgelekte verse kaas met de gerookte en gedroogde knoflook en kruid met peper en zout. Maak een beursje met de ham en bind dicht met de bieslook. Bewaar in de koelkast.
Kook de brunoise van komkommer gedurende 2 minuten in lichtjes gezouten kokend water en giet onmiddellijk af. Laat meteen schrikken in ijskoud water om een mooie groene kleur te behouden.
Maak een vinaigrette van balsamicoazijn, olijfolie, peper en zout.
Kruid de brunoise met peper en zout en schik op borden. Zet er de beursjes naast en werk af met de vinaigrette. Versier met een viooltje.
|
|
|